フライパンで作る簡単パエリア！お焦げのおまけがたまらない！粗挽きの黒こしょうをたっぷりと振って召し上がれ♫このレシピの生い立ち旅の思い出の味…
- 米（タイ米でもOK） 2カップ
- サフラン ひとつまみ
- 鶏もも肉（ひとくち大） 200g
- たまねぎ（みじん切り） 1/2個
- にんにく（みじん切り） 1片
- ピーマン（縦5mm） 2個
- 赤パプリカ（縦5mm） 1個
- レモン（半月切り） 1/2個分
- バター 大さじ1/2
- オリーブ油 大さじ1強
- 白ワイン（または酒） 大さじ4
- チキンコンソメ 1個
- 塩、黒こしょう 少々
- イタリアンパセリ 適量
作り方
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1
[ 下準備 ]湯330〜380mlにサフランを入れ、1時間以上置いておく。
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2
[ 下準備 ]米を研いでざるに上げ、30分程水切りをする。
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3
[ 下準備 ]フライパンの大きさに合わせてアルミ箔でふたを作っておく。
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4
フライパンにバター、オリーブ油を入れて熱し、たまねぎ、にんにくを加えて中火で炒める。
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5
4に鶏肉を加え、表面に少し焼き目がついたら取り出しておく。焦がさないように注意！
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6
全体に油が回ったら、米を入れて炒め合わせ、米が透き通ってきたら白ワインを振り入れる。
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7
1のサフラン水、細かく砕いたチキンコンソメ、塩、こしょうを加えてひと混ぜし、表面を平らにして強火で2分煮る。
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8
4の鶏肉、ピーマン、パプリカを全体に散らし、煮立ったら弱火にしてアルミホイルでふたをする。
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9
15分炊く。この間、鍋の端にも火が均等に当たるようにときどき鍋をまわす。
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10
火を止める直前に底を焦がすつもりで30秒程度強火にし、火を止めて10分程蒸らす。
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11
アルミホイルを取ってこしょうを振り、レモン、ちぎったイタリアンパセリを添えたらできあがり！
コツ・ポイント●サフラン水は具材に合わせて加減してください。●玉ねぎはじっくり甘みが出るまで炒める。●5の手順で鶏肉に火を通し過ぎると、肉質が固くなるので注意！●エビやイカに具材を替えてシーフードパエリアはいかが？
