ぽかぽかあったまる和風のシチューです。お酢でさっぱりなのにコクがあるのは、骨付き肉のお陰です。
このレシピの生い立ち
サッパリ煮のレシピ
材料
- スペアリブ 250g〜
- 玉ねぎ 中１こ
- カブ 中３こ
- ほうれん草 1/2束
- ミツカン穀物酢 大さじ３
- しょうゆ 大さじ２
- 水又はだし汁 600cc〜
作り方
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1
スペアリブを鍋に入れて、表面を焼き付け、焦げ目を付けます。オイルなしで、焦げ過ぎないように中火で。
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2
４つ割にした玉ねぎ、２つ割にしたカブを続いて鍋に入れ、軽く炒めます。表面の色が変わったら、お酢を入れます。
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3
ジュ〜っといってツンツンするお酢のきついところが飛んだら、水又はだし汁を入れて煮込みます。
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4
材料がよく煮えて、柔らかくなったら、しょうゆを入れて味を整えます。胡椒を振っても美味しいです。
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5
器に盛ってから茹でて、水を切ったほうれん草を３cmくらいに切ったものを乗せます。
コツ・ポイント
ほうれん草を一緒に煮込むと、色が悪くなるので別に添えました。カブの葉があれば、ほうれん草は無しで、カブを葉を入れてください。
