スペアリブのオレンジマーマレード煮

マーマレードでフルーティーな甘さ！煮汁をもしっかり使ってくださいね。このレシピの生い立ち甘くてフルーティーなマーマレードが大好きで、いろいろな料理に活用。このスペアリブもオレンジ効果で柔らかく、味もフルーティーな甘さに仕上がりました

1. 豚スペアリブ 8本(約700g)
2. 玉ねぎ 1個
3. ※オレンジマーマレード 250〜270g
4. ※酒 100cc
5. ※醤油 100cc
6. ※塩こしょう 各少々
7. 青梗菜 好きなだけ

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   玉ねぎは半分に切ってから、薄切りする。写真は使った某スーパーのPBのオレンジマーマレード。今回は135g入2個使用
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   圧力鍋に⒈の玉ねぎとスペアリブと ※の調味料を入れて、加熱する。
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   圧がかかって蒸気が出た状態になったら、10分加圧する。加圧後は、ピンが下がるまで自然冷却する。

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   蓋を開けて、煮汁を少し煮詰める。青梗菜も入れて煮汁にからめる。今回は青梗菜2株を使ったが、思ったよりも多めでOK。
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   追記:残り汁を使い鶏手羽元煮を作りました。今回は10本使用。味が薄いようなら塩こしょうを加えて下さい。加熱時間は同じ。

コツ・ポイント・特にないですが…、強火過ぎると焦げるので、火加減を少し気にする、くらいがコツかな…。・せっかくの煮汁なので、煮汁にからめる青梗菜(または小松菜)は、今回私が使った2株といわずたっぷり使った方がよいと思います。