豆が好きでお肉も好きなので作りました✨
豆が好きな方は、美味しいので是非作ってみてください♪
身体にも良いですよ^^*
このレシピの生い立ち
昔からカレーは好きでよく作ります！
豆カレーを初めて考えて作った時はとても感動しました✨
キノコなんかも入れると美味しいです♪
具材たっぷりで欲張りですねww
お好みの具材と合わせてみて下さい✨
このレシピを基準に作る量調整して下さいね✨
材料
- 玉ねぎ 2玉
- じゃがいも 普通サイズ4つ
- 牛すじ 250g
- スペアリブ 350g
- ミックスビーンズ 3パック(缶)
- ホールトマト(ノーカット) 1缶
- カレー粉(ジャワカレー中辛) 4／3
- カレー粉(バーモントカレー辛口) 半分
- コンソメ(ブロック) 2個
作り方
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1
玉ねぎと、じゃがいもを大きめにカットします！
玉ねぎカット写真撮り忘れた^^; -
2
牛すじとスペアリブをやや大きめお好みサイズにカット！スペアリブはカットせず骨付きでもオケ✨
今回は量を作るのでカット。 -
3
鍋で野菜と一緒にさっと中火で炒めます！
骨部が軟骨なら煮込むと美味しいよ♪
牛が良い方はショートリブでもオケ✨ -
4
水を入れ(1500cc程)、豆カレーなので、ミックスビーンズとコンソメ2個入れます✨
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5
加えて、ホールトマトを１缶いれます！
煮込み、混ぜるので、カットしてないものがオススメです✨ -
6
大まかにヘラでトマトを押し切りながら強火で煮立てて下さい！
煮立つとアクが出るので最初の2回ほどアクを取れば十分です✨ -
7
＊強火で、2回ほどです!!
取りすぎも旨味が抜け、取らずに蓋をして煮込むと具材にアクがしみてしまいます！
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8
蓋をして煮立てて行きます！
圧力鍋なら中火〜強火で圧がかかるまで煮込み、圧がかかったら弱火で20分程 -
9
普通の鍋でしたら中火よりやや弱めで煮込んで行きます！
時折様子を観ながら頃合いよく -
10
(圧力鍋で)20分火をかけ、火を止めて10分置き、蓋を開けるとこのくらいになります✨
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11
カレー粉を入れ、中火〜弱火で10分くらい、混ぜながら煮詰めます！
具が多いのでしっかり下から焦げ付かないように注意です！ -
12
程よく煮詰まりいい具合のとろみになると思うので火を止めます✨
(とろみ具合はお好みで)市販のとろみ粉を使ってもオケです✨ -
13
完成です✨
一般的に言われてますがルーは2種類〜合わせた方がコクがでます
今回はバーモント辛口とジャワ中辛を使いました♪
コツ・ポイント
牛すじは、売り場に量がなかったので、おでん用の牛すじ肉で応用しましたが、やはり生パックの牛すじが断然オススメですね✨
