島キュウリをスペアリブとシャトルシェフでじっくりやわらかく煮込みました
このレシピの生い立ち
島きゅうりが残ってたので安かったスペアリブと煮てみました
材料
- 豚スペアリブ 470ｇ
- ★水 600ｃｃ
- ★料理酒 50ｃｃ
- 島きゅうり 1/2本
- 茹でウズラの卵 8個
- 生姜（薄切り） 3～4枚
- ニンニク １片
- ●水 400ｃｃ
- ●料理酒 50ｃｃ
- ☆オイスターソース 大匙２強
- ☆鶏ガラスープ（粉末） 大匙1/2
- ☆砂糖 大匙1
- 小葱（小口切りしたもの） 適量
作り方
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1
シャトルシェフの内鍋にスペアリブ、★の水、料理酒を入れ沸騰させ3分煮立てたらザルに上げる
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2
島きゅうりは種と皮を取り、一口大に切る
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3
シャトルシェフの内鍋に①のスペアリブ、島きゅうり、●の水、料理酒、生姜、ニンニクを入れ沸騰させたら☆の調味料を入れ加熱
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4
③のアクを取りながら中火で5分煮たらウズラの卵を入れシャトルシェフにセット
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5
④を3時間くらいセットしたまま置く。内鍋を取り出し味をみて薄いようなら煮詰める
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6
お皿に盛り付け小葱を散らして出来上がり
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7
※真空保温調理器シャトルシェフ
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8
※島きゅうりはスプーンで中の果肉ごと種を取ります
