スペアリブと夏野菜の煮込みなのかぁ

夏野菜がおいしい季節になりました。食欲が落ちる季節ですが、スタミナもミネラルも一杯取って元気に乗り切るぞ！このレシピの生い立ちスペアリブをイタリア風の煮込みにしてみたかったんです。

1. 豚スペアリブ 6～8本
2. 玉ねぎ 中1個
3. ナス 2本
4. ジャガイモ 中2個
5. オクラ 4～5本
6. ブロッコリー 6カケ程度
7. ニンニク 2カケ
8. トマトホール 1缶
9. オリーブオイル 適量
10. 水 300cc程度
11. 塩・ブラックペッパー 適量
12. ローレル 2枚
13. お肉系スパイス 少量
14. バルサミコ 小さじ１
15. 固形ブイヨン 1個

1. 1

   豚スペアリブに塩とブラックペッパーを振る。まんべんなく、しっかりとしましょう。玉ねぎはみじん切りにしておきます。ジャガイモは1個を4～6個の一口大に、ナスは7mmほどの輪切りにしておきます。

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2. 2

   ブロッコリーは食べやすい大きさにわけ、オクラは斜め切りしておきます。

   フライパンにオイルを軽く引き、スペアリブの表面をよく焼きます。軽く焦げ目がついて、赤いところがなくなるように。

3. 3

   スペアリブを取り出したフライパンにスライスしたニンニク１かけ分とよく炒めます。更に玉ねぎを取り出し、ジャガイモを炒めます。オイルは時々足してください。順にナスも炒めておきます。

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   深めの鍋に玉ねぎ、スペアリブ、トマトホール1缶（つぶして入れましょう）、1缶分の水を入れます。強火に掛け、ローレルやスパイス、ニンニク１かけを入れます。沸いてきたら弱火にして1時間半ほど煮込みます。固形ブイヨンを1個入れるとコクが出ます。

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   ジャガイモを足して15分、更にナスを足して10分ほど煮込みます。

   塩とブラックペッパーで味を調え、ブロッコリーとオクラを加えます。バルサミコを垂らし、ブロッコリーが煮えたら出来上がり。

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   完成！塩味は途中味見を繰り返して調整しましょう。

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コツ・ポイント今回はスペアリブのほかに家にあった「ランチョンミート」も少し入れて見ましたが、これはなくていいです。ブロッコリーとオクラはすぐに火が通るので出来上がりの寸前でよいです。あまったら、翌日パスタソースにするともう一回楽しめます。