覚えやすい分量と下茹でした出汁を使ってスープやお味噌汁も使れちゃいます^_^
材料
- スペアリブor豚塊肉 500g（15本位）
- 生姜 30g（2かけ）
- ●水 800ml
- ●酒 大匙3
- ※水 300〜800ml
- ※酒 100ml〜200ml
- ※醤油 100ml〜200ml
- ※砂糖 50g〜60g
- ※味醂 大匙1〜大匙2
作り方
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1
鍋か炊飯器に肉、生姜1かけと●を入れ炊飯器の煮込みで45分〜1時間位下茹で（この時、灰汁や血合いの塊をしっかり取っる）
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2
茹で上がったらボウルかザルに肉を取り出す（出汁は、捨てずにスープ等に活用して下さい）肉の表面に灰汁があったら水洗いします
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3
鍋か炊飯器に肉、生姜1かけと※を入れ炊飯器の煮込みで50分〜1時間煮込（ボウルに2の出汁を移し炊飯器を洗って使う）
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4
肉を竹串等で刺して柔らかくなったら器に盛って出来上がりです。
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5
記載内容を変えました。炊飯器使用なのに鍋と記載していたので、鍋と炊飯器両方記載しました。解りにくくてすみませんでした（汗
コツ・ポイント
①鍋や炊飯器の大きさで調味料、水の量を調節して下さい。水分量は肉が完全に隠れる量です。②下茹での段階で、血合いの塊を菜箸等で取り除く。③灰汁は、1番最初に出た灰汁だけ取り除くそれ以上取ってしまうと旨味成分が無くなる④塊肉は切ってから下茹で
