ヘルシーな野菜、すべりひゆのおすすめメニューはからし醤油和え。ほどよいぬめりとほのかな酸味がすごくおいしいです!
このレシピの生い立ち
鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)に売っていたスベリヒユで作りました。
材料
- スベリヒユ 200g
- 塩 茹でるお湯の1%
- 醤油 大さじ1
- 練りからし 小さじ1/2
作り方
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1
鍋に水と水に対して1%の塩を加え火にかける。沸いたらスベリヒユを入れてしんなりするまで(1～2分)茹でる。
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2
冷水に取り絞る
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3
ざく切りにする
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4
醤油と練りからしを混ぜ、ざく切りにしたスベリヒユと和える。
コツ・ポイント
すべりひゆは生命力の強い植物なので畑では雑草扱いされているちょっとかわいそうな野菜です。でも栄養価がすごく高く、特にオメガ3脂肪酸が豊富なことで注目されています。
