スフレフロマージュチーズケーキ

クッキーを袋に入れて手で細かく碎く。

牛乳とバターをレンジで温めクッキーの袋に入れて揉みほぐす。

型に敷き詰める。

クリームチーズの生地作り

オーブンの天板に水を入れ180℃余熱しておく。

クリームチーズをボウルに入れてダマが無くなるまでよく混ぜる。

牛乳、バター、生クリームを鍋に入れ軽く沸騰させる。

卵黄とグラニュー糖をよく混ぜコーンスターチを入れ混ぜる

7に6を加え鍋に戻しゆっくり弱火で水分をとばす。

ゆるいカスタードクリームくらい

8をクリームチーズに入れ混ぜる。

卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れながら8分立てくらいのメレンゲにする。

ハンドミキサー強で8分立て中→弱でツヤを出す

メレンゲを3回に分けてクリームチーズに入れてメレンゲを潰さないよう混ぜて、レモン汁を加え混ぜる。

クッキー生地の上に流し入れ、180℃で10分＋160℃で25~30分湯煎焼きする。

生クリームに分量外の砂糖をいれて泡立て、チーズケーキが冷めてから型から取り出し生クリームとフルーツを飾る。