プルプルフワフワ☆それでいてヘルシーなスフレチーズケーキ。我が家の定番です！
このレシピの生い立ち
我が家のスフレチーズケーキ
材料
- クリームチーズ １００ｇ or １２５ｇ
- バター ２５ｇ
- 卵 Ｌ４個
- 小麦粉 ７０ｇ
- 砂糖 ７０ｇ
- 牛乳 ２７０ｃｃ（７０ｃｃ＋２００ｃｃ）
作り方
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1
・クリームチーズ
・バター
・牛乳 70㏄
を鍋に入れ弱火で溶かす -
2
①に卵黄⇒牛乳（200㏄）を入れ混ぜる
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3
②が温まってきたら小麦粉を3回に分け入れ、泡だて器の後が残るくらいまで混ぜ合わせ、水の入ったボールに鍋を入れ冷ます
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4
オーブンを１７０度で予熱スタート
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5
卵白に砂糖を２・３回分け入れ、しっかり角が立つまで泡立てる。
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6
③に⑤の1/3を入れザッと混ぜ合わせた物を⑤のボールに入れ切るように混ぜ合わせる。
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7
型の高さより5センチ程高く敷紙をセットして、混ぜ合わせた⑥を流し入れ、3回程落として空気を抜く。
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8
170度のオーブンで60分焼き、そのまま1時間オーブンの中で冷ます。敷紙を取り、冷蔵庫で冷やして完成！
コツ・ポイント
③の手順では、カスタードクリームを作る時と同じ感じですが、カスタードよりはなめらかめの時に火から下ろしてください。余熱で固まっていきます。
卵白とチーズカスタードを混ぜる時卵白を壊さないようにかつ、塊が残らないように混ぜてください。
卵白とチーズカスタードを混ぜる時卵白を壊さないようにかつ、塊が残らないように混ぜてください。
