チーズケーキが大好きなので
このレシピの生い立ち
チーズケーキが大好きで
材料
- クリームチーズ 150g(※常温)
- サワークリーム 50g(※常温)
- 無塩バター 30g(※常温)
- 生クリーム 30cc
- 牛乳 70cc
- 卵黄 2個分(※常温)
- グラニュー糖 40g
- 薄力粉 35g
- バニラエクストラクト 小3分の2
- ◎メレンゲ
- 卵白 2個分
- グラニュー糖 40g
- ☆アプリコットジャム 適量
- ☆ラム酒 適量
作り方
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1
まずは準備を、型の側面にはバターを、底には紙を敷いてアルミホイルで包む、薄力粉は振るい、卵白は冷やしておく。
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2
湯煎にかけながら常温のクリームチーズ、サワークリーム、バターをよく混ぜる、卵黄を1個ずつ入れよく混ぜる。
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3
薄力粉を振るい入れ、ダマが無くなったら牛乳と生クリームを混ぜ、少しずつ加え、混ぜる。
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4
湯煎から外し、バニラエクストラクトを加え、生地を濾す。
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5
冷えた卵白にグラニュー糖を3回に分けながら1分半～2分、少し角が立つくらいまで混ぜる。
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6
あまりメレンゲを立てすぎると、卵黄生地と混ざりにくくなり、混ぜる回数が増えるため結果的に泡を潰してしまいます。
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7
少し角が立ったらホイッパーで左右に混ぜたりすくったりして艶を出し、3分の1を卵黄生地に入れ、よく混ぜます。
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8
最初の3分の1は何も気にせず馴染ませるように混ぜてください、次の3分の1からは泡を潰さないように意識して優しく混ぜてね
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9
生地を型に流し、ヘラで泡を切る、トレーに入れお湯を2cm入れ160℃10分の後150℃40分やく。
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10
焼けたら型ごとケーキクーラーに置き、粗熱が取れたらラップで冷蔵庫に2時間以上寝かせる。
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11
濡らしたナイフで切り分け、☆を塗って完成♪
コツ・ポイント
お好みで生地をこした後、レモンの皮のすりおろしとレモン汁10gを加えるとレモンになります笑 粉糖をかけてもおしゃれ♪
