ふわしゅわのスフレチーズケーキ♪
り◯◯ーお◯さん風！
このレシピの生い立ち
り◯◯ーお◯さんのチーズケーキを自宅で食べたくて☆
材料
- クリームチーズ 200g
- 牛乳 100cc
- 生クリーム 100cc
- 卵 3個
- 砂糖 60g
- レーズン 30g
- 米粉 30g
- バター 20g
- レモン汁 大さじ1
作り方
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1
型にバター(油)を塗り、クッキングシートを方の高さより1.5倍〜2倍の高さにして貼り付ける
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2
クッキングシートの内側にも同様にバター(油)を塗っておく
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3
底が抜けるタイプの型はアルミホイルを2重に底に巻いておく
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4
卵黄と卵白は分けておく
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5
クリームチーズ、牛乳、生クリーム、半量の砂糖を耐熱ボウルに入れて600Wのレンジで3分加熱する
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6
クリームチーズの溶け残りがないように滑らかになるまでホイッパーで混ぜる
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7
無塩バターを加えて溶かし混ぜる
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8
レモン果汁、卵黄を加えてホイッパーで混ぜる
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9
米粉を加えてホイッパーで混ぜる
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10
卵白を白くなるまで泡立て、砂糖を加えて角が垂れるくらいのメレンゲにする
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11
メレンゲの1/3をチーズ液に加えてホイッパーで混ぜる
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12
残りのメレンゲを2回に分けて加えてゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜる
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13
生地を型に流して2〜3回落として空気を抜き、爪楊枝で大きな泡を潰す
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14
バットに布巾やキッチンペーパーを敷き、型を置いて2cmくらいの高さまでお湯を入れる
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15
160℃のオーブンで20焼く
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16
140℃に下げて40分焼き、そのままオーブンの中で30分〜1時間冷ます
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17
粗熱が取れたら冷蔵庫で1晩冷やす
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18
※焼き立てはもっとふわしゅわ〜♪
熱々の焼き立てスフレチーズケーキもオススメです(^^)
コツ・ポイント
メレンゲは角が垂れるくらいにしておくのがふわしゅわのポイントに！
