スフレチーズケーキ

レモンの風味が生きています。天板に湯をはって焼きました。このレシピの生い立ち良く作っていますが市販のクリームチーズ1箱が250ｇから200ｇに変わったのでそれに伴いレシピを変えました。

1. レモン 1/2個
2. クリームチーズ 200ｇ
3. バター 50ｇ
4. 砂糖 50ｇ+20ｇ
5. 卵黄 2個分
6. 生クリーム（コーヒー用可） 25cc
7. 卵白 2個分
8. 薄力粉 30g

1. 1

   1.レモン皮すり下ろしと果汁を準備。2.チーズ、バターは500wで50〜60秒レンチン。3.底が抜けない型に紙を敷く。

2. 2

   泡だて器でチーズ、バター、砂糖50ｇ、卵黄の順によく混ぜる。生クリーム、レモン皮と汁も入れ混ぜる。

3. 3

   180℃に余熱開始。卵白に砂糖20ｇを入れ角が立つまであわ立てる。粉と卵白を2に入れ泡を消さないようさっくり混ぜる。

4. 4

   型に入れて天板に湯をはり40分焼く。途中焦げ目がついたらアルミホイルをかぶせる。

コツ・ポイント・薄力粉はだまがないように混ぜておく。・材料をいれるたびに良く混ぜる。・泡立て用のボールは水気のないきれいな物を使用する。・生クリームの代わりにコーヒー用クリームで可。