スパムとゴーヤのキムマヨチャンプ

苦いゴーヤも甘いパプリカを加えマヨネーズで炒め、卵をからめた苦みマイルドなチャンプル。キムチを加え、食欲もお酒もそそる味このレシピの生い立ち白いごはんと苦味のある野菜が苦手な子供の為に考えた我家の味。食欲が落ちる夏もごはんをモリモリ食べれる様にしっかりめの味つけに。

1. スパム®ブランド（お好みのもの） 1/3缶
2. ゴーヤー １本
3. パプリカ(赤黄) 各1/2個
4. マヨネーズ 大さじ1.5
5. 白菜キムチ 50～60gくらい※好きな方は増量を
6. 溶き卵 １個
7. こしょう 少々
8. お好みで★ピザ用チーズ(仕上げ用) 適量

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種をとって薄切りにする。スパム®、パプリカは大きさを揃え細切りにする。

2. 2

   フライパンに湯を少量沸かし、分量外のサラダ油小さじ1と、塩一つまみを加えさっと湯通しておく。

3. 3

   フライパンにマヨネーズを熱し、1を炒める。

4. 4

   火が通ったら、白菜キムチ、こしょうをし、溶き卵を入れ混ぜ全体に炒め絡める。

5. 5

   皿に盛る。お好みで★ピザ用チーズ(仕上げ用)をのせても美味しいです。

コツ・ポイント■野菜を炒める前に、手順2をしておくと調理しやすく、仕上がりが色艶がよく、水っぽくなりにくいです。■サラダ油の代わりにマヨネーズで炒めるとゴーヤの苦みが和らぎます。■お好みで、豆腐やお麩を加えると更にボリュームのあるおかずになります。