スパゲティアマトリチャーナ

フライパンにオイルとバターを同量熱し、ベーコン（短冊切り）、玉ねぎ、唐辛子をソテーする。

火力は中火〜弱火でじっくりソテーして、【写真】のようにベーコンから脂が出て玉ねぎもしっかり焼き目がつくまでソテーする

鍋肌の焦げがソースのアクセントになるのでしっかり焦がす。

トマトホールを潰しながら加え一度沸騰させる。

鍋肌の焦げ（旨味）をこそげ落としながらしっかり煮詰めて【写真】のように脂が分離してくるまで煮詰める

パスタを茹でる。塩を入れた湯で表記時間の2分前に上げる。（フライパンの中でアルデンテに仕上げるため）

スパゲティが茹で上がったらソースと合わせる。茹で汁でソースを緩め良く絡める。ここで塩気をチェックしておく。

ちょうどいい塩加減の一歩手前でパスタの茹で汁、粉チーズ、オリーブオイルを入れてよく和え乳化させる。

ソースとパスタを一体化させるイメージ。

少量ずつ高く盛り付け完成。

使った材料です♪

ツナときのこのトマトソーススパゲティも是非お試しください♪

レシピID: 18160196