そば湯を使って作った和洋折衷カルボナーラ☆
このレシピの生い立ち
蕎麦を茹でた後の茹で汁「そば湯」。
これまで、このそば湯を使っていろいろアレンジ料理を作ってきましたが、先日作ったクリームシチューも美味しかったので、今度はカルボナーラソースに使ってみました！
カルボナーラの味にも違和感なくよくあいますよ☆
材料
- スパゲティ 100g
- そば湯（蕎麦を茹でた茹で汁） お椀1杯ほど
- 鶏肉（胸肉でも腿肉でも可） 1/2枚
- 卵の黄身 1個
- タマネギ 1/2個
- 細ネギ 1本
- ニンニク 1粒
- 鷹の爪 1本
- オリーブオイル 適量
- 日本酒 適量
- とろけるチーズ ひとつかみ
- バター 大さじ1杯
- 牛乳 1カップ
- そばつゆ（原液） 大さじ1杯
- コンソメ（顆粒） 大さじ1杯
- 塩 少々
- 白コショウ 少々
- 黒コショウ 少々
- 一味唐辛子 少々
- 山椒 少々
作り方
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1
蕎麦を茹でた後、その茹で汁をとっておく。
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2
下準備として鶏肉を包丁でよく叩き、一口大に切ってから日本酒を絡めてしばらく置いておく。
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3
タマネギは細切りに、細ネギ、ニンニク、鷹の爪は薄くスライス。
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4
スパゲティをアルデンテに茹でる。
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5
フライパンにオリーブオイルを敷き、まずはニンニク、鷹の爪をさっと炒める。
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6
フライパンに鶏肉、タマネギ、ニンジンも入れ、塩、白コショウ、一味、山椒で味付けして、タマネギがしんなりするまで炒める。
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7
フライパンにそば湯、牛乳、バター、チーズ、そばつゆ、コンソメを入れ、よく混ぜながら一煮立ちさせる。
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8
火を消し、卵の黄身のみを入れてよく混ぜる。
※余った白身は他の料理に使って美味しくいただきましょう。 -
9
フライパンにスパゲティを加え、よく混ぜる。
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10
お皿半分に盛り、上に黒コショウ、細ネギ、刻み海苔をかければ出来上がり☆
コツ・ポイント
鶏肉は胸肉でも腿肉でも可。
もし、とろみが足りなかったら、少しづつ小麦粉をお加えください。
使わなかった白身は他の料理に使って美味しくいただきましょう。
もし、とろみが足りなかったら、少しづつ小麦粉をお加えください。
使わなかった白身は他の料理に使って美味しくいただきましょう。
