タコの旨味がたくさん出たパスタです
このレシピの生い立ち
タコの頭を買ったので
材料
- タコ (頭があれば安いので頭を使ってください) 350g
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大2.5
- むき海老 100g
- アンチョビ 1枚
- 白ワイン 80cc
- トマトホール 300g
作り方
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1
タコとエビはミキサーで適当な大きさに刻む。
ニンニクは潰すか集めのスライス
ホールトマトは潰しておく -
2
鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて最初は強火、粟が出てきたら弱火にしてじっくり香りと味を移す
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3
タコを入れる。水分がたくさん出て来るので完全に水分を飛ばす
水分が飛んだらワインを入れて周りの旨味をこそげ落とす -
4
周りの旨味をこそげ落としたらワインの水分も完全に飛ばしてからホールトマトを入れて、煮詰めていく
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5
トマトの水分のを煮詰めてる間にパスタを茹でる
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6
30秒早くあげてソースの鍋の火を消して和えたら完成
コツ・ポイント
タコを入れたら水分を完全に飛ばすこと
