スパゲッティで豚骨ラーメン

スパゲッティの在庫処分でつくる豚骨ラーメンこのレシピの生い立ち豚骨スープは豚骨が手に入りにくいので作れないかなと思いつつ、家庭にある調味料でチャレンジしてみました。

1. きくらげ 5枚〜
2. 砂糖 小さじ1
3. ★塩 麺を茹でるお湯1リットルに対し小さじ1
4. ★重曹（タンサン） 大さじ2
5. スパゲッティ（0.9〜1.4mm） 500g
6. かまぼこ 1本（80〜100g）
7. ハム 5枚〜
8. ネギ 1本
9. 味付きメンマ 150g程度
10. ラード（またはごま油、サラダ油） 大さじ2
11. 豚ひき肉 200g
12. もやし 2袋（400g）
13. 塩胡椒 少々
14. ◎水 1400cc
15. ◎創味シャンタン（または鶏ガラスープの素） 大さじ2
16. ◎にんにくチューブ 5g（小さじ1、10cm）
17. ◎しょうがチューブ 2.5g（小さじ1/2、5cm）
18. ◎みりん 大さじ1
19. ◎醤油 大さじ2
20. 味噌 大さじ1
21. 牛乳 200cc

1. 1

   きくらげはサッと水洗いし、鍋に砂糖とぬるま湯（分量外）を入れて混ぜ合わせ、きくらげを浸し、パッケージ記載の時間で戻す。
2. 2

   スパゲッティを茹でる用の鍋に水（分量外、3000cc目安）を入れ、★を混ぜ入れて沸騰させる。（吹きこぼれ注意です）
3. 3

   沸騰したら、スパゲッティを入れて、芯が残る程度に標準茹で時間で茹でる。（吹きこぼれないように火加減を調整）
4. 4

   きくらげはザルにあけ、水切りをする。
5. 5

   水切りしたきくらげを細切りにし、器によけておく。
6. 6

   かまぼこを適当なサイズにカットし、器によけておく。
7. 7

   ハムを適当なサイズにカットし、器によけておく。
8. 8

   ネギを小口切りにし、器によけておく。
9. 9

   メンマは器に出しておく。
10. 10

    スープ用の鍋にラードを入れ、中火にかける。
11. 11

    豚ひき肉に入れて、白くなるまで炒める。
12. 12

    もやしをスープ用の鍋に入れ、塩胡椒をし、さっと炒め、器に取り出す。
13. 13

    スープ用の鍋に◎を全て入れて、沸騰する寸前まで強火にかけ、中火に落とす。
14. 14

    スープ用の鍋に味噌を溶き入れる。
15. 15

    スープ用の鍋に牛乳を入れる。
16. 16

    スープ用の鍋は沸騰させないように弱火で温めておく。
17. 17

    茹で上がったスパゲッティをザルにあけ、重曹臭さをとる程度に軽く水洗いしヌメリを取る。
18. 18

    ラーメン丼にスープをお玉で1杯ずつ、つけ分ける。
19. 19

    ラーメン丼にスパゲッティをつけ分けて、スープをほぐすように混ぜ合わせ、残りのスープをかける。
20. 20

    具材のラーメン丼に盛り付ける。
21. 21

    お好みで白いりごまや紅生姜をのせて、完成。

コツ・ポイント普通の中華麺を使う時は★を使わずお湯だけで、スープの出来上がりタイミングを見て茹でるようにします。スパゲッティはたまご入りのものだと、より中華麺に近づきます。