ナッツザクザク、さっくり食感お手軽クッキー 粉の一部をおからで代用しヘルシーに☆3月パルスイート代用砂糖使用分量追記
このレシピの生い立ち
とかくカロリーが高くなりがちなクッキーですが、バターを減らすとやはり風味が落ちてしまいがち。おから パルスイートを使ってカロリーダウンし 風味を落とさず美味しいクッキーを作りたくて レシピを考えました。
材料
- ☆薄力粉 60ｇ
- ☆ベーキングパウダー 2ｇ
- 生おから 100ｇ→水分を飛ばして50ｇ
- バター 60ｇ
- パルスイートまたは砂糖 20ｇ ※砂糖は55ｇ～
- 卵黄 L１個分（約30ｇ）
- 蜂蜜 大さじ１（22ｇ）
- ミックスナッツ等好みのナッツ 40ｇ
- 紅茶葉（シロニバリ等） 2ｇ
- レモン汁 小１
- 紅茶リキュール（あれば） 小1/2程度 ※フォション使用
- スパイス 計３ｇ
- シナモンパウダー 小１
- カルダモンパウダー 小1/2
- ジンジャーパウダー 小1/2
作り方
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1
【下準備】バター、卵黄を室温に戻す ナッツに味が付いている場合は ぬるま湯でさっと洗い水分を拭き取っておく
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2
紅茶葉をすり鉢などですって細かくする。スパイス類加え混ぜ合わせる
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3
生おからをラップ無しで3分加熱（600ｗ使用）熱いうちに泡立て器などでかき混ぜながら水分を飛ばすを2回行い、冷ましておく
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4
←※これで簡単に ”さらさらおから”になり、半量の50ｇ程度にカサが減ります。
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5
ナッツをローストする（オーブン または 1000ｗトースターで３分位）その後荒切りにする
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6
バターを泡立て器でほぐし滑らかにした後、甘味料を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄、蜂蜜を加えその都度よく混ぜる
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7
※パルスイートの代わりに砂糖を使う場合は、
55ｇを目安に置き換えてください -
8
☆の粉類、おから、スパイス、紅茶葉を合わせてふるい入れ 練らないように混ぜ合わせる
レモン汁、紅茶リキュールも加える -
9
最後にナッツを加え ざっと混ぜ合わせ、冷蔵庫で15～２０分生地を休ませる
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10
クッキングシートを敷いた天板に１個15ｇ位を目安に成型する。※べたつかない生地なのでスプーンを使わず手でも成型できます
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11
180度余熱済みオーブン上段にて １５分ほど焼く
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12
★参考追記★紅茶葉はチャイよく使われるシロニバリ（甘い香りでコク有）を使用しました。
ご家庭にあるお好みの茶葉で。。。 -
13
スパイスは、ブラックペッパー、クローブ等を加えても◎。
コツ・ポイント
カルダモンをお持ちでない場合はシナモンで代用可です。
好みで薄力粉60ｇのうち20ｇを全粒粉にしても ざっくり感が増し美味しいです。
