スパイスカレーにハマって試行錯誤しながら自分の味を探しております。辛味を入れていないので子どもも食べてくれます。
このレシピの生い立ち
スパイスカレーにハマって色々試しながら作りはじめました。自分の好みを探しながら足し引きしながら作るのが楽しいです。スパイスの分量はその日の気分で変えてます。
材料
- 豚肉（カレー用） 400g
- ☆クミン 小さじ1
- ☆コリアンダー 小さじ1
- ☆カルダモン 5粒分
- ☆グローブ 5本
- ☆カレーリーフ（ドライ） ひとつまみ
- 玉ねぎ 1玉
- ◯ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- ◯生姜（みじん切り） 大さじ2
- ◯セロリ葉の部分（みじん切り） 1本分
- ◯にんじん（みじん切り） 小1/2本分
- ◯玉ねぎ（みじん切り） 1/2個分
- ◯カットトマト 小2個分
- 顆粒コンソメ 大さじ2
- 水 100cc
- 赤ワイン 100cc
- ★クミンパウダー 小さじ2
- ★コリアンダーパウダー 小さじ2
- ★パプリカパウダー 小さじ2
- ★グローブパウダー 小さじ1
- ★カルダモンパウダー 小さじ1
- ★カレー粉 大さじ1
- ナンプラー 適宜
作り方
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1
☆ホールスパイスをすり鉢で細かくする。
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2
油を引いたフライパンに①を入れて香りが出たら玉ねぎをきつね色になるまで炒め、火を止め★スパイスとコンソメをあえておく
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3
圧力鍋で◯野菜と豚肉を炒めて水とワインを入れて圧力がかかったら10分程度煮込む。
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4
③に②を入れて温まったら出来上がり
コツ・ポイント
スパイスを入れた後に煮込みすぎると、スパイスの香りが飛んでしまうので、スパイスを入れた後はあまり煮込まないようにします。
