日本ではあまり売っていないスパイスシフォン。くせもなく、卵の臭みを消してくれて、食べやすい味です。このレシピの生い立ち水と油の分量をあれこれ試して、オリジナルになりました。生クリームを添えてもおいしいです。
- 薄力粉 120ｇ
- 卵L玉 6個
- ベーキングパウダー(BP) 小1
- グラニュー糖 100ｇ
- サラダ油 60ｃｃ
- 水 80ｃｃ
- シナモン 小1
- オールスパイス 小1/2
- クローブ 小1/2
- （生クリーム） 200ｃｃ
- （砂糖） 大2
作り方
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1
卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄のボウルを1、卵白のボウル（泡だて器用ボウル）を2とする
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2
1の黄身のボウルに水とサラダ油を計量カップで測ったものを混ぜる
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3
3つめのボウルに小麦粉をふるっておく。ふるった小麦粉を1のボウルに混ぜる。BP、スパイスも入れて混ぜる。
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4
2はグラニュー糖の半量を入れ卵白をミキサーで6分立てに泡立ててから、残り全部の砂糖を入れてつのが立つまで泡だてる。
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5
2を1に手早くまぜてたねをつくる。
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6
型に流し込む。とんとんと底を落として空気を抜く
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7
170度のオーブンで40-50分焼く
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8
焼きあがったら、さかさまにして瓶に載せ一晩置く
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9
一晩置いたら、シフォンくり抜き用の専用ナイフできれいに抜く。
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10
生クリームをたっぷりつける場合は、生クリームを泡立て、砂糖を入れてさらによく泡立てたものをつけていただく
コツ・ポイント型にべったりくっつかせるので油を塗りません。ふくらみを維持させるため一晩さかさにして置くくり抜くのが難しいので欠けてしまっても、練習あるのみ。うまくいかなかったところで味はおいしいので、自家製なら全く問題ないし・・・
