スパイスたっぷり、にんじんたっぷりの身体に優しいケーキです(^ ^)！オイルもオリーブオイル使用なので、ヘルシーです♡
このレシピの生い立ち
金時にんじんを初めて食べたら、甘みが強く、ケーキにしたら美味しいと思って考えました。
材料
- 金時人参(普通の人参でも可) 1本
- 100%オレンジジュース 70cc
- 薄力粉 60g
- 全粒粉 60g
- きび砂糖 30g
- オリーブオイル 50g
- 卵 1個
- シナモン 小さじ1
- ジンジャーパウダー 小さじ1
- ナツメグ 小さじ1/2
- フェンネル(すり潰す) 少々
- バニラエッセンス 3滴
- レーズン お好み
作り方
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1
オリーブオイルときび砂糖を合わせ、その中に卵を割りいれて混ぜます。
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2
薄力粉と全粒粉、スパイスを混ぜてふるい、1の中へ入れます。
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3
ゴムベラでさっくりと混ぜます。
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4
にんじんを乱切りし、ミキサーに入れます。
オレンジジュースも一緒に加え、ペースト状にします。 -
5
3に4(にんじんペースト)を入れ、混ぜます。
レーズンも入れて混ぜます。 -
6
パウンドケーキ型にオリーブオイル(分量外)を塗り、オーブンシートを敷き、その中へ3を流し入れます。
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7
トントンと叩き、均します。
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8
200℃に予熱したオーブンで30分ほど焼いていきます。
竹串を刺して何もついてこない状態に焼けたらできあがり！
コツ・ポイント
レーズンを多めに入れる場合は、お砂糖の量を控えたほうがバランスが良くなります(^ ^)
冷やすとしっとりして美味しさが増します！まるでガトーショコラのような食感です！
冷やすとしっとりして美味しさが増します！まるでガトーショコラのような食感です！
