爽やかな辛さの絶品カレー
大久保の名店spicy curry 魯珈のポークビンダルー風なレシピ
このレシピの生い立ち
家庭菜園で採れたトマト、玉ねぎ、にんにく、ターメリック、コリアンダー、唐辛子を使ったスパイスカレー
材料
- 豚肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- ●ターメリック 小さじ1
- ●白ワインビネガー(なければお酢) 大さじ1
- ★イエローマスタードシード 小さじ1
- ★クローブ 3粒
- ★コリアンダーシード 小さじ1
- 赤唐辛子 2本
- クミンシード 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1/2
- おろし生姜 大さじ1/2
- 白ワインビネガー(なければお酢) 大さじ1
- トマト 1/2個
- ○コリアンダーパウダー 小さじ1
- ○クミンパウダー 小さじ1
- ○ブラックペッパー 小さじ1
- ○シナモンパウダー 小さじ1
- ○ ターメリック 小さじ1
- ○カイエンペッパー 大さじ1
- ○塩 小さじ1
- 水 100cc
作り方
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1
豚肉を一口大に切り、●で揉み込みマリネし、15分程度冷蔵庫で寝かす
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2
フライパンに大さじ2の油(分量外)を敷き、★を入れた後、火をつけ、弱火で炒める
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3
弾ける音が聞こえたら赤唐辛子を加えて炒め、クミンシードを加える
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4
クミンの香りが立ったら、にんにくと生姜、みじん切りにした玉ねぎを入れ、飴色になるまで差し水(分量外)をしながら炒める
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5
飴色になったら、○を入れ、馴染むまで炒め、ワインビネガー、トマトを加える
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6
馴染んできたら豚肉を入れ、火が通るまで炒め、水を入れてから5分程度煮込む
コツ・ポイント
焦がさないように弱火で調理しましょう
