スパイスを使った本格野菜チキンカレー

香辛料はチリパウダー以外同量ずつ合わせおく。チリパウダーはかなり辛くなるので、最初は分量より少なめの方が安心。

にんじんは2本は乱切り、1本はすりおろし用にする。

にんじんをおろしですりおろす。

玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切りにする。

トマトは乱切りにしておく。

鍋に油をしき、玉ねぎを強火で炒める。シナモンを加えてさらに炒める。

玉ねぎは透明になり、しんなりするまで炒める。

香辛料を全て入れる。

玉ねぎに香りがつくよう炒める。

にんじん、トマトを投入する。

水を入れる。

すりおろしたにんじんを入れる。(入れるタイミングはいつでもいい)

蓋をして加熱する。

にんにくは芽を取り、みじん切りにする。生姜も皮をむき、みじん切りにする。

にんにく、生姜を鍋に投入する。

塩を加える。

にんじんが柔らかくなるまで弱火で30分くらい蓋をして煮込む。

途中タマリンドペーストを加える。

ズッキーニは輪切り、オクラは斜めに3等分に切る。

にんじんが柔らかくなったら、ズッキーニとオクラを投入し15分くらい煮込む。

いったん火を消し、蓋をしておく。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒で下味をつける。

フライパンに油をしき、全体に色が変わるまで炒める。

オイスターソースと醤油と酒を入れてさらに炒める。

鍋に再び火をつけ、炒めた鶏肉を投入する。

とろみつけに水溶き小麦粉を加える。

しばらく煮込み、完成！！