まだ1回しか作ってません…が、また作る時のためにメモさせていただきました。カレー粉＆小麦粉を使わないカレーです。
材料
- たまねぎ 中1（くし切り）
- 人参 1本
- じゃがいも（とろみづけ用） 中1個
- じゃがいも（具として） 2個
- しめじ 1/2パック
- 豚小間切れ肉 200ｇ
- ◎豚肉下味用調味料
- ◎酒・醤油 それぞれ小さじ1
- ◎スパイスミックス 少々
- ☆スパイスミックス材料 大匙1くらいになる分量
- ☆コリアンダー 小さじ1
- ☆ターメリック 小さじ1/2
- ☆シナモン 小さじ1/2
- ☆ガラムマサラ 小さじ1/2
- ☆ブラックペッパー 小さじ1/2
- ☆チリ 小さじ1/4
- ☆塩 小さじ1/2くらい
- ★スタータースパイス
- ★カルダモン（ホール） 2粒
- ★クミンシード 小さじ1
- ★クローブ（ホール） 2粒
- にんにく 1片
- 自家製ジンジャーえのき氷 3個
- コンソメ 小さじ3
- 水 500ｍｌ
- サラダ油 大さじ1
作り方
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1
スタータースパイスとスパイスミックスの材料をそれぞれ小皿に用意する。水（分量外）を用意する。
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2
ボウルに酒、醤油、スパイスミックス（☆の材料を調合したもの）少々を入れて混ぜ合わせ、豚肉も入れ下味をつけておく。
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3
下ごしらえ
玉ねぎ：くし切り
じゃがいも（とろみ用）：小さめ乱切り
人参：乱切り
にんにく：すりおろす -
4
具になるじゃがいもを洗って茹でておく。一口サイズに乱切りする。
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5
圧力鍋にサラダ油とスタータースパイスを入れ中火にかける。いい香りがしてぱちぱち音がしてきたら玉ねぎを投入して炒める。
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6
玉ねぎを炒めていると焦げてくるので鍋肌に少しずつ水（分量外）をかけながら「炒め煮」する。
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7
キャラメル色くらいになるまで約10分炒める。（必ず中火で！弱火だと時間がかかります。甘みがでるようによく炒めるのがコツ）
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8
豚肉を投入し、色づいたら、にんじん、じゃがいもの順に鍋に追加して軽く炒め、ミックススパイスも入れてよく炒めながら混ぜる。
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9
分量の水（材料がひたひたに浸かるくらい）、コンソメ、ニンニク、ジンジャーえのき氷（なければ省略）を入れ蓋をする。
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10
強火にして、加圧3分。その後フロートが落ちるまで放置する。その間にしめじの石づきをとってほぐしておく。
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11
圧力鍋のフロートが下がったら火をつけて、とろみ用のじゃがいもがつぶれてなかったら潰す。
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12
具になるじゃがいもとしめじを入れる。とろみがつくまで弱火でかき混ぜながら煮詰める。
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13
味見して、塩や醤油、砂糖（はちみつ）、ガラムマサラなど、お好みで味を調整して出来上がり！
コツ・ポイント
「炒め煮」の理由は、油控えめにする為です。小麦粉を入れたくなかったので、じゃがいもでとろみをつけました。手順はインドカレー風。（2012年4月6日…作る時ブラックペッパーを入れ忘れたので追加。）圧力鍋：ワンダーシェフ2Ｌ使用
