マーケットで安いいんげんを大量に入手。インド料理にいんげんを使ったカレーがあるのを思い出しスパイスいっぱいで作りました。
このレシピの生い立ち
安いいんげんをたくさん買ってきて、大量消費したかったから。
材料
- いんげん 400g位
- ギー 大3
- バター 大2
- カーデモン 1個
- フェンネルシード 小1
- にんにく(みじん切り) 大1
- しょうが(みじん切り) 大1
- 青唐辛子(ぶつ切り) 2本
- 玉ねぎ(薄切り) 1個分
- トマト缶 1個(400g)
- ガラムマサラ 小1
- チリパウダー 大1
- コリアンダーパウダー 大1
- ターメリックパウダー 少し
- 塩 味付けに
作り方
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1
インゲンは2cmくらいに切っておく。
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2
お鍋にギー大1、バター大さじ1をなじませて、いんげんを香ばしく炒めて、お皿に寄せておく。
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3
同じ鍋にギー大2、バター大1を更に溶かしカーデモンとフェンネルを香りがたつまで炒める。
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4
にんにく、玉ねぎ、唐辛子を加えたら玉ねぎがゴールデンブラウンになるまで根気よく炒める。
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5
トマト缶を加える。(今回ここでにんじんも入れました)
塩で味を調節する。 -
6
ここでガラムマサラ、チリ、コリアンダー、ターメリックを全て加えて煮詰めていきます。
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7
充分煮詰めながら10分位炒めると、油分がなんとなく浮いて来ます。そしたらインゲンを戻し炒め合わせます。
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8
トマト缶と同分量の水を加え5分程煮詰め塩また、味を調節します。
コツ・ポイント
唐辛子の量はくれぐれも自分で調節してください。
玉ねぎを飴色にする事とスパイスを加えた後にしっかり煮詰める事がポイントです。
玉ねぎを飴色にする事とスパイスを加えた後にしっかり煮詰める事がポイントです。
