こしょうを使ってスパイシーに仕上げた、お手軽に出来る鶏むね肉のチャーシューです。
このレシピの生い立ち
料理のための清酒を使用することであっさりとヘルシーですが、こしょうのスパイシーさと煮詰めたタレで、ごはんにもお酒のおつまみにもなる一品に仕上げました。
材料
- 鶏むね肉 270g
- 【A】
- 砂糖 小さじ1
- こしょう 小さじ1/3
- 料理のための清酒 大さじ1
- 【B】
- 水 150ml
- 料理のための清酒 大さじ3
- しょうゆ 小さじ2
- 和風顆粒だしの素 小さじ1/2
- 輪切り唐辛子 小さじ1/3
作り方
-
1
今回は、「料理のための清酒」を使います。
-
2
鶏むね肉は厚い部分を開き、全体をフォークで数回刺す。【A】を揉み込んで10分ほど置く。
-
3
小鍋に【B】を入れてひと煮立ちさせ、キッチンペーパーで水気を拭いた<2>を入れる。
-
4
落し蓋をして時々返しながら弱火で10分ほど煮る。
-
5
粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って器に盛る。小鍋に残っているタレを強火でとろみがでるまで煮詰め、鶏肉にかける。
コツ・ポイント
鶏むね肉は部位によって厚みに差があるので、開くことで厚さが均一になり火の通りがよくなります。
