つぶ胡椒が ぴりぴり効いて 実に スパイシー♪ サラダにも おかずにも なっちゃう 一品です
このレシピの生い立ち
おしゃべり仲間の母の会で 友達に 教わりました ムネ肉を 贅沢にも モモ肉に代えて 作ってみました
材料
- 鳥モモ肉 １枚
- 砂糖 大さじ1ぐらい
- 塩 小さじ2ぐらい
- 粗挽きこしょう お好みで
作り方
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1
とり肉は フォークで 両面 ぶつぶつと さしておきます
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2
まず 砂糖を 両面に すりすりと よく すりこみます
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3
次に 塩を 砂糖の上から 両面に よく すりこみます(塩は多めでも よいと思います)
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4
胡椒を まんべんなく ふり ﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ 空気に触れないように密閉します
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5
２日間 冷蔵庫に寝かせておきますが 水が 出てくるので 途中 水を抜きましょう
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6
２日経ったら 取り出して ボールに水をはり その中に そぉ～っと 沈めて ３０分 塩抜きです
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7
蓋が きちんとしまる鍋(私は圧力鍋です)に 鳥肉が かぶるくらいの お湯を沸かします
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8
お湯が 沸騰したら 弱火にして 静かに 鳥肉を入れ 蓋をして５分煮ます
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9
５分経ったら火を止めて 朝まで放置(完全に冷めたら 取り出してもよいです)
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10
冷蔵庫で 冷やして 好みの厚さに 切ってサラダなどに どうぞ☆
コツ・ポイント
簡単ですが 時間だけは たっぷり かかります その代り 食べたときは 幸せですよ(*^_^*) 圧力鍋を使っているのは ぴたっと蓋が 閉まるという理由だけで 圧力をかけるわけではありませんから 鍋は なんでも オッケーです
