スパイシー鮪の味噌ごまスコ花椒ユッケ

家にある調味料や香辛料を適当に混ぜてみたら、美味しさが想像を超えてきてびっくり！
味噌がコクと旨味、出してます。
このレシピの生い立ち
美味しそうなまぐろぶつが安い！でもついこの前甘辛しょう油味でカルパッチョにしちゃった・・・。
しょう油がだめなら味噌があるじゃん！！そのままだとなめろうになっちゃうから、入れたら美味しそうな調味料いれちゃえ！！
と作ったらビックリ旨かった。

材料

  1. まぐろぶつ（または柵） 1パック
  2. 卵黄 1個
  3. ★玉ねぎ 1/4個
  4. ★塩昆布 適量
  5. ★すり胡麻 適量
  6. ★ごまスコ 適量
  7. ★味噌 適量
  8. ★しょう油 少々
  9. ★砂糖 適量
  10. ★花椒 適量
  11. ★コショー 適量

作り方

  1. 1

    まぐろは細かめの拍子木切りにする。

    玉ねぎはみじん切りにする。

    塩昆布はみじん切りにする。

    花椒は細かく潰しておく。

  2. 2

    ボールに★を入れて良くまぜ、切ったまぐろを加えてよく和える。

    時間があれば冷蔵庫でしばらく寝かすと美味しくなります。

  3. 3

    皿に盛り、中央をくぼませ卵黄を載せる。

コツ・ポイント

すり胡麻とごまスコのダブルごまで、ごま油を使わなくても風味豊かなユッケになります。

塩昆布とすり胡麻が適度にまぐろの水分を吸ってくれるので、ねっとり、もっちりとしたヅケのような食感になります。

そのままでも、海苔に巻いたり、ご飯に載せても。

Tags:

★ごまスコ / ★しょう油 / ★すり胡麻 / ★コショー / ★味噌 / ★塩昆布 / ★玉ねぎ / ★砂糖 / ★花椒 / まぐろぶつ（または柵） / 卵黄

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