夏野菜をたっぷりトッピングして、スパイシーなカレーはいかがですか？このレシピの生い立ちいつものトマトカレーの夏バージョンということで、ひき肉とカレー粉を入れてキーマカレー風にしてみました。
- にんにく(みじん切り) １かけ
- 生姜(みじん切り) スライス５～６枚分
- オリーブオイル 大さじ２
- たまねぎ（粗みじん） 大１個（or中2個）
- 鶏ひき肉（もも） 200g
- にんじん 1本
- カレー粉 大さじ１
- 水 650ml（要調整）
- トマト缶 1缶
- 赤ワイン 200ｍｌ
- コンソメキューブ 2個
- ミックスビーンズ缶 120g
- ジャワカレー（辛口） 1/2箱弱（お好みで）
- はちみつ 大さじ１
- 野菜トッピング(例)
- なす 中１本
- ピーマン 中2個
- パプリカ 半個
- おくら 4本
- ゴーヤ 少々
- オリーブオイル 適宜
- 塩 適宜
作り方
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1
にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切り、にんじんはさいの目に切る。
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2
深鍋にオリーブオイルを引き、ニンニクと生姜を香りが出るまで炒める。次に玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。
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3
鶏ひき肉を加えて、色が変わったらにんじんを加える。カレー粉を加えて、軽く炒める。
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4
水、トマト缶、赤ワイン、コンソメを加えて、時折混ぜながら中火で煮る。沸いてきたら弱火にし、アクを取る。
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5
ミックスビーンズを加えたら、弱火のまま20分ほど煮る。
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6
カレールーを味を見ながら少しずつ加える。濃度、味の好みで調整してください。
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7
最後に隠し味としてはちみつを加えて完成。
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8
焼き野菜は、お好みの材料をフライパンで焼いてカレーを盛った上にのせる。
コツ・ポイント私の場合、カレールーは1/2箱のうち４個程度で作っています。参考までに。はちみつは好みで増やしてもOK。入れすぎには注意！入れても大さじ２程度までがいいと思います。焼き野菜には、ほかにもズッキーニやパプリカ、かぼちゃなどがおすすめです！
