油や小麦粉を使わない、スパイシーでヘルシーなスープカレーです。辛い場合はココナッツミルクを足してもOK!このレシピの生い立ちスリランカで買ったカレー粉をそのまま使う方法がないか考え、色々作りましたが、結局スープカレーがいちばん美味しかったです。
- 水 1.2リットル
- だしパック １袋
- 手羽元 4本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 2/3本
- かぼちゃ 1/8個
- ブロッコリー 1/2株
- なすび 1本
- 冷凍コーン 大2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- カレーパウダー 大さじ３
- 塩 小さじ1
- ブラックペッパー 適宜
作り方
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1
お湯を沸かし、ダシパックをいれ、ダシをとります。
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2
同時にグリルで手羽先を５分焼いておきます。
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3
野菜はそれぞれ、大きめにカット。にんじん、かぼちゃ、ブロッコリーは軽くスチームか下茹でしておきます。
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4
ダシパックを取り出したダシに、グリルで焼いた手羽先を入れます。
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5
ブロッコリー以外、下茹でした野菜を全部いれます。
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6
キッチンペーパーで落とし蓋、鍋蓋をし、やや中火で１７分。下茹でしない場合は10分長く煮込みます。
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7
同時に卵をゆでます。６と同じ１７分で茹であがるので、むいておきます。
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8
野菜が柔らかくなれば、醤油大1.5砂糖大1.5、カレーパウダー大3、塩小さじ1を加えます。
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9
卵を加え、再びフタをし弱中火で１５分
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10
ブロッコリーを加え３分煮て、仕上げにブラックペッパーを振って出来上がり！
コツ・ポイント小麦粉を使わず、たっぷりのスパイスや野菜が摂れるヘルシーなスープカレー。市販のカレーパウダーでも良いですが、GABANのカレー粉ミックスやお好みのスパイスで、あらかじめ自分好みのカレーパウダーを作っておくと より好きな味に仕上がります。
