塩手羽はブラックペッパーを効かせてスパイシーに！タレ手羽はコクのある甘辛味になっています。
このレシピの生い立ち
小さい頃から良く食べている名古屋めしを自分好みにアレンジしてみました☆
材料
- 鶏手羽中 12本
- 塩コショウ 少々
- 片栗粉 適量
- 油 適量
- ニンニクチューブ 1cm
- ブラックペッパー お好みで
- 岩塩 少々
- ☆醤油 大さじ3
- ☆三温糖 大さじ3
- ☆みりん 大さじ1
- ☆生姜チューブ 1cm
- ☆ニンニクチューブ 1cm
- ☆コチュジャン 1cm
- ☆ゴマ 大さじ1
作り方
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1
ボールに☆の調味料を入れて混ぜ合わせる。
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2
鶏手羽肉に塩コショウを振って片栗粉をまぶす。
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3
フライパンに少し多めの油を入れてニンニクで風味をつける。
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4
油が180℃になったら2を入れて両面にうっすら焦げ目がつくまで揚げ焼きする。
(片栗粉を軽く落としながら油に入れる) -
5
うっすら焦げ目が付いたら温度を200℃に上げてきつね色になるまで揚げ焼きして取り出す。
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6
半分の手羽肉に岩塩少々とブラックペッパーを振りかける。
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7
フライパンの油を拭き取った後、1で作ったタレを入れて煮詰め、もう半分の手羽肉を入れて絡める。
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8
6と7の手羽肉を盛り付けて出来上がり♪
コツ・ポイント
生姜、ニンニク、コチュジャンは少しづつ味を見ながら入れると良いです。
塩味の手羽はブラックペッパー多めがおすすめです！
塩味の手羽はブラックペッパー多めがおすすめです！
