2018年1月の男子ごはんのレシピの備忘録です。このレシピの生い立ちさらっとしているカレーを作りたくて。
- 豚肉(カレー用) 400～500g
- A
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 大量に
- 玉ねぎ(みじん切り) 350g
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 10g
- にんにく(つぶす) 2片
- 水 1リットル
- 日本酒(または白ワイン) 50㏄
- ローリエ 2枚
- じゃがいも 中2個
- B
- カレールー(辛口) 40g
- カレールー(中辛) 30g
- 高カカオチョコレート 10g
- ウスターソース 大さじ1
- 中濃ソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- カレー粉 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/2
作り方
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1
最初に、豚肉にAを揉みこむ。次に玉ねぎをみじん切りにする。
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2
フライパンにオリーブオイル(分量外)を引き、強火で豚肉を焼く。
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3
表面に美味しそうな焼き目が付いたら、日本酒を入れて、アルコールを軽く飛ばす。水・ローリエ・にんにくを入れて、煮立たせる。
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4
煮立せてる間に、玉ねぎを炒め始める(次の手順参照)。煮たったら、弱火でふたを少しずらして、少しフツフツしている感じに。
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5
フライパンにオリーブオイル・バターを入れて、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。初めは強火で、途中から中火。
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6
15分ほど炒めて玉ねぎがあめ色になったら、豚肉が入っている鍋に入れる。
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7
玉ねぎを入れて20分経ったら、Bを全部入れる。
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8
そこから5分経ったら、じゃがいもを入れる。じゃがいもに火が通ったら出来上がり。
コツ・ポイント豚肉も煮すぎると崩れてしまうので、豚肉を煮込み始めたら、すぐに玉ねぎを炒め始めてください。
