スバゲッティトマトソース

アマトリーチェ・アラビアータ・プッタネスカ・ペスカトーレ・ボンゴレロッソ・マリナーラなど色々なソースに変身できます♪このレシピの生い立ちトマトソースは色々なイタリアン料理に使えるので考えました♪

1. * ホールトマト缶400ｇ 2缶
2. * 玉ねぎ 100ｇ（1/2個）
3. * にんにく 1かけ
4. * ローリエ １枚
5. * オリーブ油（サラダ油） 大さじ4
6. * 塩 小さじ1/2
7. * 砂糖 小さじ1
8. * 粉末のバジル 少々
9. * こしょう 少々

1. 1

   玉ねぎはみじん切り、にんにくはつぶして皮をむきます。
2. 2

   トマトは、ざるにのせて皮やへたを取り除き手でざっと潰します。種はうまみになるので、そのまま使います。
3. 3

   オイル・ローリエ・にんにくを入れて火にかけます。にんにくがこんがりキツネ色になるまで、ゆっくり炒めます。
4. 4

   玉ねぎを加え弱火でじっくりと色づくまで炒めます。色づいたら、にんにくを取り出します。
5. 5

   トマトを汁ごと入れ混ぜてて強火にします。
6. 6

   アクが浮いてきたら中火にして、時々取り去りながら混ぜて25分くらい煮詰めます。
7. 7

   塩・胡椒・砂糖・バジルなどを加えます。木べらで、スジを入れて消えないくらい煮詰まったら、出来上がりです。
8. 8

   トマトソースのパスタの場合、塩加減を調整します。茹でたパスタにソースをかけバジルを散らして頂きます。

コツ・ポイント* 時間がたつと酸味がまろやかになります。* すぐに使わない分は冷凍保存しておくと便利です。