スナップエンドウの梅肉和え

酒の肴に、小鉢もの。このレシピの生い立ちスナップエンドウ、色々な物に合う素材です。

1. スナップエンドウ 40～50ｇ
2. 梅干　白漬け 25～30ｇ
3. かつお節 3ｇ
4. 旨味調味料（味の素） 1～2振り
5. 薄口醤油 適宜

1. 1

   スナップエンドウは筋を取り、梅干は、種を取り、包丁で、細かく叩いた物。
2. 2

   ①鍋に、湯を沸かし塩、一つまみを入れエンドウを、少し硬めに茹でます。
3. 3

   ②エンドウを鍋から取り出し、そのまま冷まします。（水に取らないで下さい。）
4. 4

   ③鍋に酒を入れ中火で、アルコール分を飛ばします。
5. 5

   ④器に③の酒、梅干、おかか、（全部使わずに少し残しておきます、）味の素、薄口醤油を入れ軽く混ぜてをきます。
6. 6

   ⑤②のエンドウを、斜めに切り、混ぜ合わせます。
7. 7

   ⑥器に、盛り付けます。
8. 8

   ⑦④で残してをいたおかかを載せ、出来上がりです。

コツ・ポイント減塩梅干、調味梅干の場合は、旨味調味料は、使いません。（塩分18％～20％の場合のみ）ヒント　塩分濃度の高い梅干は、水で塩抜き出来ますが、味も抜けるので、塩出しせずに、旨味調味料で、塩けの、かどを、取りました。