スナップエンドウとエビのクリーミーサラダ

マヨネーズが苦手な方でも大丈夫！
スナップエンドウの緑、エビの赤、卵の黄色が綺麗な春色サラダです。
このレシピの生い立ち
マヨネーズが苦手な為、サラダは大体さっぱりしたものが多いのですが(^-^;)
スナップエンドウとエビはマヨネーズで食べたいという旦那様の要望から私も食べられるように作ってみました。

材料

  1. スナップエンドウ 10～15本
  2. むきエビ（サラダ用） 20尾
  3. 卵 1個
  4. ソース
  5. サワークリーム 大さじ2.5
  6. 塩麹 大さじ1
  7. レモン汁 小さじ1
  8. 醤油 小さじ1
  9. ハチミツ 小さじ1
  10. ブラックペッパー 少々

作り方

  1. 1

    鍋に水と塩（分量外）を適量入れ火にかける。

    スナップエンドウを洗い、筋をとる。

  2. 2

    鍋の水が沸騰したら、エビを入て10分茹でる。

    10分たったらスナップエンドウを入れて3分茹でる。

  3. 3

    3分後、ザルにあげよく水をきり冷ます。

    ※エビがまだ半透明の場合はスナップエンドウのみ取りあげエビが白くなるまで茹でる。

  4. 4

    鍋に卵を入れて茹でる。

    ※茹で時間は半熟でも固茹ででもお好みに応じて調整して下さい。

  5. 5

    ソースの材料を全て混ぜる。

    ゆで卵が出来たら流水でよく冷やす。

  6. 6

    スナップエンドウの真ん中から斜めに包丁を入れ2つに切る。

  7. 7

    卵の殻をむきボールに入れスプーンで粗く潰す。

    ※卵がまだ熱い場合は冷ます（熱いままだとサワークリームが溶けてしまうため）

  8. 8

    7のボールにスナップエンドウ、エビ、ソースを入れて混ぜる。

  9. 9

    小皿に取り分けて完成♪

コツ・ポイント

エビは生で売っているものを使用しました。最初からボイルしてあるもを買えば、茹で時間を短縮出来ます。

スナップエンドウを茹でる時、先に切ってしまうと中の豆が出てしまうので注意。さっと茹でる程度でシャキシャキとした食感を残した方が美味しいです。

Tags:

むきエビ（サラダ用） / サワークリーム / スナップエンドウ / ハチミツ / ブラックペッパー / レモン汁 / 卵 / 塩麹 / 醤油

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