スナップエンドウがアサリのスープを吸って、とてもおいしくなりました。
このレシピの生い立ち
庭のスナップエンドウが収穫出来たので、大好きなあさりと合わせてみました。
材料
- アサリ 1パック
- スナップエンドウ 100ｇ
- 酒 50ｃｃ
- 塩・こしょう 少々
- にんにく １片
- オリーブオイル 大さじ２杯
- 塩水 アサリがひたひたぐらい
作り方
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1
スナップエンドウは、筋を取り、アサリは、塩水で、３０分ほど、しっかりと砂出しをする。
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2
フライパンに、オリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがするまで、弱火で、炒める
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3
あさりとスナップエンドウを同時に入れて軽く炒めたら、塩コショウして、酒も入れて蓋をし、１０分程、中火で酒蒸しする
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4
アサリが全部開き、スナップエンドウが好みの硬さになったら、出来上がりです。
コツ・ポイント
何といっても、あさりの砂出しが大事です。しっかり、塩水につけて、砂出しをしましょう。砂出しのとき、アサリをざるに入れると、ボールに砂や汚れが、落ちて便利です。もっとコクを出したい時は、オリーブオイルをバターに替えるとよいですね。
