スナップえんどうとパプリカのソムタム

スナップえんどうのポリポリ感がたまりません。ナンプラーとレモンを使ってタイのソムタム風サラダにしました。爽やかな味とカラフルな彩りが楽しめます。このレシピの生い立ちスナップえんどうのポリポリ感がとても好きです。ナンプラーを使ってサラダを考えました。2009.8.12話題入りさせて頂きました♪

1. スナップえんどう 80g
2. 赤ピーマン 30g
3. 黄ピーマン 30g
4. ピーナッツ 大さじ1
5. ナンプラー 小さじ1
6. レモン汁 小さじ1
7. にんにく 1/2片
8. 一味唐辛子 少々
9. 塩 少々

1. 1

   スナップえんどうは筋を取り、塩ゆで後冷水にとりザルにとる。赤、黄ピーマンは薄くスライスして水にさらしてザルにとる。

2. 2

   ナンプラー、レモン汁、一味唐辛子、にんにくのすりおろしを混合しドレッシングとする。

3. 3

   1と2を和え器に盛り、砕いたピーナッツを散らす。

コツ・ポイント干しえびを潰して入れたり、油を使うとコクや味に深みがでます。