マッシュルームと春野菜を合わせて。パン、
ワインお供にも合います♪仕上げレモンでさっぱりと☆2012.5.16話題入感謝
このレシピの生い立ち
モニターに当選した際に作成したレシピ。新鮮なスナップえんどうが届いたので、大好きなマッシュルームの食べ方と合わせてみた所、ワインのおつまみにぴったりだったので
材料
- スナップえんどう（スナックえんどうと表記される場合も有） 50～60ｇ（約１パック）
- マッシュルーム（ブラウン使用） 50ｇ（1パック）
- オリーブ油 大さじ１
- アンチョビペースト ２ｇ
- ニンニク １片
- レモン汁（ポッカレモン使用） 小さじ１
- 塩コショウ 少々
- 合わせ調味料
- バルサミコ酢 大さじ１
- 白ワイン 大さじ１＋1/2
- 醤油 小さじ1/2
- みりん 小さじ1/2
作り方
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1
【下準備】
スナップえんどうの筋を取り、さっと塩茹でする（１～２分程度）冷めてから、斜めに切り２等分しておく -
2
マッシュルームを5mm幅程度にスライスする。
ニンニクをみじん切りにする。
合わせ調味料を混ぜあわせておく -
3
フライパンに油とニンニクを入れ弱火で熱する。香りが出てきたらアンチョビを入れ、油となじませる
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4
マッシュルームを入れ中火にし、ざっと炒めたら合わせ調味料を加え、水分が半分程度になるまで煮詰める。
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5
スナップえんどうを入れ、さっと炒め合わせ、仕上げにレモン汁をかけ 塩コショウで味を調える
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6
使用したレモン汁はコチラ。お菓子作りはもちろん、おかずにも程良い酸味が加わり＝幅広く使える便利な商品です！
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7
補足：市場を徘徊した所、スナップえんどう→スナックえんどうと表記される場合もある模様＝同じ商品。周知かと思いますが念の為
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8
使用マッシュルームについて：ブラウンの方が炒め調理に向くようです。※2012.4.9の日記に補足記事を掲載しました
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9
2012.5.16
お蔭様で話題のレシピとなりました。
ありがとうございます♪
コツ・ポイント
手順5で炒め合わせる際、炒めすぎると スナップえんどうの食感が悪くなりますので、短時間で仕上げて下さい
