スナック感覚でバクバクいけてしまう餃子です。具の野菜はお好み、あるものでOK！ 野菜たっぷりでデトックスにも。
このレシピの生い立ち
学生の時、バイト先のラーメン屋の台湾の料理人の方に習いました。レシピは簡易版です。意外と時間もかからず出来てしまうのでおすすめです。たくさん作って冷凍しておくと好きな数だけ取り出して焼けるので、おかずもう一品……という時に、重宝します。
材料
- 豚ひき肉 200g
- キャベツ 150g
- ねぎのみじん切り 適量
- しいたけ 適量
- にんにく(みじん切り) ひとかけ
- しょうが(すりおろし) 大さじ1
- ウェイパー(中華だし) ● 小さじ1
- しょう油 ● 小さじ1
- オイスターソース ● 小さじ1
- 日本酒 ● 大さじ3
- 塩コショウ 少々
- 餃子の皮 40枚
作り方
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1
タネを作ります。ひき肉、キャベツとしいたけのみじん切り、にんにく、生姜（今回はチューブ使用）を混ぜあわせる。
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2
●のタレを混ぜあわせる。1でできたものを合わせて手で捏ねる。粘り気が出て、まとまりが出たらOK。ミキサーをつかってもいい
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3
包みます。折り紙の感覚で。具は多めに入れて、最後に入りきらない分を出す用な感じで手際よく巻く。余った分は全部冷凍しよう。
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4
焼きます。うすくサラダ油を引いて、餃子を並べる。餃子がかぶるくらい（300ml）の水をいれて蓋をして蒸し焼きにする。
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5
水がなくなりそうになったら、ごま油を入れて、火を強くして焼き目をつける。
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6
フライパンにお皿をかぶせて逆にして餃子を盛れば出来上がり。
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7
酢とラー油と醤油を合わせたものやかんずりや豆板醤を合わせて食べても美味しいです。
コツ・ポイント
タネは肉と野菜を1：1で調整。キャベツだけでも、しいたけやニラやねぎやレンコンなどでもGOOD。タネに味付けしているので、そのまま食べても美味しい。焼くときは蒸してから焦げ目を付けるといい感じです。まあるく、お店みたいに並べてみて下さい。
