ストロベリーレアチーズビッグハートシュー

全粒粉入りのさっくりとしたシュー生地にキリのクリーミーなクリームチーズと甘酸っぱい苺ソースを混ぜて作ったストロベリーレアチーズクリームをサンドしました。砂糖控えめなのでバレンタインに、甘いものが苦手な彼のために (´∀`＊)このレシピの生い立ち大きなピンクのハートのシュークリームが食べたい！ただそれだけで作ってみました。そして甘いのが苦手な彼の為にこのレアチーズクリームは苺の自然な甘酸っぱさを生かして砂糖控えめです♪キリのクリームチーズがミルキーで、苺の酸味をマイルドにとっても美味しく頂けました☆

1. ≪シュー生地≫
2. ┌薄力粉 ９０ｇ
3. │全粒粉 ３０ｇ
4. │バター ９０ｇ
5. │塩 ひとつまみ
6. │水 １６０ｃｃ
7. └卵 ４個 ※余ったら塗り卵に使う
8. ≪苺ソース≫
9. ┌苺 １５０ｇ
10. │上白糖 大さじ２
11. └レモン汁 小さじ２
12. ≪レアチーズ≫
13. ┌キリクリームチーズ ２００ｇ ※室温にもどす
14. │上白糖 大さじ１
15. │ラム酒 大さじ１
16. └生クリーム １００ｃｃ
17. 苺 １５０ｇ
18. ストロベリーチョコレート ４５ｇ
19. アラザン 適量

1. 1

   キリクリームチーズは２個増量で１９８円だったのでポーションタイプを使いました。ストロベリーチョコレートは明治のいちご果実を70％使用したリッチストロベリーチョコレートを使いました。

   • 
2. 2

   薄力粉と全粒粉は合わせて２～３回ふるっておく。

   • 
3. 3

   鍋にバター、塩、水を入れ、バターを溶かして沸騰させる。

   • 
4. 4

   沸騰したら火からおろし、2の粉類を一度に加えて木ベラで手早く混ぜ、まとまるまでしっかり練る。

   • 
5. 5

   再び火にかけ、木ベラで生地を鍋底に広げながら約１分透明感が出るまで水分を飛ばすように（焦がさないように）熱を通し火を止める。

   • 
6. 6

   溶きほぐした卵を5に少しずつ加え練り混ぜる。生地をすくってゆっくりぽったり落ちる固さを確認しながら少しずつ卵を加え混ぜる。※残った卵は塗り卵に使う。

   • 
7. 7

   直径１～１.３ｍｍの丸口金をつけた絞り出し袋（もしくは直径１～１.３ｍｍに絞り出し袋の先を切る）に入れオーブンシートを敷いた天板に大きなハートのリング型になるよう何重にも重ねるように絞りだす。※膨らむので天板より３～４ｃｍ小さめに描きます。

   • 
8. 8

   表面に卵を塗る。

   • 
9. 9

   １９０度のオーブンで３０～４０分、ふくらんで焼色が付くまで焼く。

   • 
10. 10

    苺はヘタをとって１.５ｃｍ角に刻み、鍋に上白糖とレモン汁と一緒に入れて火にかけとろりとするまで煮てよく冷ます。

    • 
11. 11

    ボウルに生クリームを入れ六分立てにする。

    • 
12. 12

    別のボウルにクリームチーズと上白糖とラム酒を入れクリーム状になるまでよく混ぜる。

    • 
13. 13

    12に11の生クリームの１/３の量を加えよく混ぜ、馴染んだら残りを加えクリームの泡を消さない程度によく混ぜる。

    • 
14. 14

    13によく冷ました10の苺ソースを加え混ぜる。

    • 
15. 15

    ストロベリーチョコレートは湯せんで溶かす。

    • 
16. 16

    9のシュー生地が完全に冷めたら横半分に切る。※大きいからぺっしゃんこのような気がするけど大丈夫です！中心に向け刺してから切ると切りやすいです。

    • 
17. 17

    14のストロベリーレアチーズを詰める。

    • 
18. 18

    １.５ｃｍ角に刻んだ苺を乗せる。

    • 
19. 19

    切ったシュー生地で蓋をし、ストロベリーチョコレートをスプーンでかける。

    • 
20. 20

    アラザンを散らして出来上がり。

    • 
21. 21

    切るとこんなかんじ♪

    • 

コツ・ポイント工程16でシュー生地を横半分に切る時は集中してください。