ストロベリーマカロン

♡生地♡

アーモンドパウダー、粉砂糖を混ぜふるっておく。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分け入れ、その都度よく泡立てて食紅を加える。

粉類を2回に分けて加えゴムベラで切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

カードでボウルに押し付けるように気泡を潰し、全体がつながりゆっくり落ちるくらいになるまで混ぜる。

丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板の上に直径3cm程の丸型に絞り、60分程表面を乾かす。

190°Cに予熱したオーブンで3分、130℃に下げて11分焼く。

♡ガナッシュ♡

鍋に生クリームを入れて弱火で熱し小さな泡が立って来たらすぐに火を止める。

ストロベリーチョコを割り入れ艶が出て来るまで混ぜてブランデーを加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程冷やし固める。

粗熱が取れたマカロン生地にガナッシュクリームを絞り挟んでサンドする。