全行程写真付き
食べ頃がすぎちゃった…甘くない…こんなイチゴどーしよ！！そーだババロアにしよう
このレシピの生い立ち
イチゴたちをどうにかするために….
材料
- イチゴ 300ｇ
- 砂糖（今回は三温糖） 70～80ｇ（好み
- 生クリーム 100ｃｃ
- 粉ゼラチン 10ｇ
- 水 100ｃｃ
- イチゴソース
- イチゴ 70～100ｇ
- 砂糖 20～30ｇ
- レモン汁（あってもなくても 5～7ｃｃ
作り方
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1
水50ｃｃに粉ゼラチンを必ず振りかけて入れる。水入れて粉ゼラチン。先に粉ゼラチンはNG
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2
イチゴ300ｇってこんくらい
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3
砂糖とイチゴをミキサーにかけ、ピューレ状にする
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4
イチゴピューレを裏ごしして種を取り除く
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5
残った水50ｃｃを60～70℃くらいに温める
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6
1のふやかしていたゼラチンを入れ混ぜ完全に溶かす
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7
生クリームをあわだてます。ハンドミキサーを使用する際、最初低速で写真くらいになってから高速にすると飛び散りにくいです＾＾
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8
そっと持ち上げた時かるくツノが立つくらい。マヨネーズのかたさ程度
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9
溶かしたゼラチンをイチゴピューレに加える。ボールの底を氷水にあてて冷やしながら混ぜる
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10
とろみがつく程度で大丈夫です。混ぜすぎると固まるのでだいたい混ざればＯＫ＾^＾
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11
8の生クリームを加えます。この時生クリームから水分がでてしまっていても少し混ぜればOK＾＾
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12
かき混ぜず切り混ぜる。Jの字を書くイメージ
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13
色が均一になるまで切り混ぜ
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14
器にいれます。ふきんの上などで底を叩き空気を抜くのを忘れず
今回はちょっと大きめな器を使用 -
15
冷蔵庫で30分ほど冷やします
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16
イチゴソースを作ります。イチゴ、砂糖レモン汁をミキサーに入れるだけ！！
裏ごしはお好みで -
17
器から出す際濡れたふきんをレンジでチンしたのを器にまいて少し溶かすようにするとうまくとれます。
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18
ホイップクリームをしぼってもおいしい！！
コツ・ポイント
ちゃちゃっとつくれます＾＾
