3つの材料で簡単おかず！美味しく仕上げるコツは、霜降りしたあと丁寧に汚れや血を取り除くのと、しょうゆを加えるタイミング。このレシピの生い立ち★ポイント続き★煮物は甘い調味料から煮て具材の中央に甘さを含ませ、塩辛い調味料を後から加えます。先に塩やしょうゆを加えてしまうと、ブロックされて中央に味が染みこまなくなってしまいます。★生い立ち★ストウブ鍋を使ってごはんを作るのが大好き！
- ぶりのあら １パック（約５５０ｇ）
- 大根 １／２本
- しょうがの薄切り ７枚
- A 水 ６００ｃｃ
- A みりん ５０ｃｃ
- A きび砂糖（砂糖） 大さじ２
- A 酒 大さじ１
- しょうゆ 大さじ４
作り方
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1
大根は厚さ1.5ｃｍの半月切りにして面取りする。ぶりは霜降りし（ざるの上に並べ熱湯をかける）冷水にとり汚れや血を取り除く
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2
鍋にクッキングペーパーを敷いて、＜1＞を並べ、Aを加えて中火にかけ、アクを取る。
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3
中央に穴を開けたクッキングペーパーをのせ、（表面の乾燥を防ぐため）蓋をして、中弱火で１５分ほど煮てしょうゆを加える。
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4
再びクッキングペーパーをのせて３０分ほど煮る。（蓋はせず煮詰めて味を含ませる）
コツ・ポイント★大根の面取りはピーラーでやると簡単です。★ストウブ鍋を使う場合、荷崩れしやすいものはクッキングペーパーを敷くのがオススメ。もちろんなくても大丈夫ですし、通常の鍋でもOK！その際クッキングペーパーは不要です。
