ストウブ鍋で簡単に作れて本格的な味のビリヤニです。スパイス好きな方はもっと増やしても良さそうです。
材料
- バスマティ米 2合
- 手羽元 6本
- ニンニク 2かけ
- 生姜 母指頭大
- 玉ねぎ 1玉
- 人参 1/3
- セロリなど お好みで
- スパイス・調味料
- カレーパウダー 大さじ1
- バター 15g
- クミンシード 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ1
- ガラムマサラ 小さじ2/3
- コリアンダー 小さじ2/3
- オールスパイス お好みで
- ケチャップ 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 八角 2個
- ブラックペッパー 5粒
- 月桂樹の葉 1枚
作り方
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1
バスマティ米をさっと2-3回すすいで水を切っておく。
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2
手羽元に塩胡椒とカレーパウダーを揉み込む。
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3
油を引いたフライパンに皮目を下にして並べた2を焼く。
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4
ストウブ鍋にオリーブオイルを引き、みじん切りにしたニンニク、生姜を入れて香りが出てきたら野菜を入れて炒める。
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5
ある程度火が通ったらバスマティ米とバターを入れて炒める。
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6
水400ml、スパイス、調味料、3を入れて沸騰するまでは蓋をせず、沸騰してからは蓋をして弱火で10分。
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7
その後蓋を開けず蒸らし10分で完成。
コツ・ポイント
食べやすくて簡単に炊けるビリヤニです。
