ストウブ料理シンガポールチキンライス

ストウブ鍋で作る、シンガポールチキンライスのレシピです。このレシピの生い立ちストウブ鍋を使ってのレシピを研究中です。

1. お米 2合
2. 鶏胸肉 大きいもの1枚
3. 水 360㏄
4. 長ネギの青い部分 1本分
5. 生姜 １欠片
6. にんにく 1欠片
7. 塩/酒 各小匙1
8. ごま油 大匙1
9. トッピング
10. パクチー 好みで
11. きゅうりの千切り 好みで
12. たれ
13. 醤油 大匙２
14. ごま油 小さじ2
15. にんにくすりおろし 小さじ1/2
16. 生姜すりおろし こさじ1/２

1. 1

   お米は研いでざるにあげる。（30分程度）

2. 2

   鍋に水、長ネギの青い部分、生姜、にんにくを入れて、沸騰するまで弱火にかけ、鶏肉を加え蓋を閉めて2分弱火にかけ10分放置。
3. 3

   鶏肉を取り出し、残った鶏のだし汁は残しておく。
4. 4

   鍋にごま油を敷き、お米を炒め、生姜・にんにく、鶏肉を戻し、塩と酒、鶏のだし汁を加えて、沸騰するまで弱火にかける。
5. 5

   沸騰したらふたを閉め、15分弱火にかけ、15分放置。
6. 6

   鶏肉は食べやすい大きさに切り、ご飯と一緒に盛る。お好みでパクチー、きゅうりの千切りを添え、たれをかけて召し上がれ。

コツ・ポイント*ココットラウンド18センチ使用です。お米の炊き具合は、お好みでだし汁を加減して下さい。お米はタイ米などを使うと、より本場に近い味になります。