ストウブレシピ野菜いっぱい簡単煮豚

staubがなくても厚手のお鍋で簡単に作れます。このレシピの生い立ち母から教わったレシピをstaubを使ってアレンジしました。

1. 豚肉かたまり 350g
2. 人参 1/2本
3. 玉葱 1個
4. 生姜 1片
5. セロリ 1本
6. ●酒 150ml
7. ●みりん 150ml
8. ●コンソメ 2個
9. ●醤油 大1
10. 水 適量
11. オリーブオイル or サラダ油 大1
12. 塩 必要な場合
13. 料理用糸 適量

1. 1

   豚のかたまりは、塩とコショウをすり込み料理用糸でしっかり巻き固定させる。

   • 
2. 2

   にんじん、玉ねぎ、生姜は千切りにする。セロリは葉っぱがある場合は葉っぱも適当な大きさに刻む。

   • 
3. 3

   鍋にオリーブオイル(またはサラダ油)をひき、転がしながら全体に軽く焼き色が付くまで焼く。

   • 
4. 4

   ●の材料を合わせて鍋に入れる。水は●を入れた後、お肉がかぶるぐらいの量を足す。

   • 
5. 5

   切った野菜を全部入れ、強火で沸騰させる。沸騰したら中火にしアクを取る。

   • 
6. 6

   アクはこまめに取り、時々お肉を転がしながら中火で煮詰める。煮汁が1/2ぐらいになったら味見をし必要ならば塩を足す。

   • 
7. 7

   煮汁が1/3ぐらいになったらできあがり。煮汁が1/3にならなくても味をみてちょうど良ければそれで完成。

   • 

コツ・ポイント煮詰めすぎたら味が濃くなりすぎるため、煮汁が1/2ぐらいになったら味見をする事がポイントです。