ストウブを使って短時間でトロトロ大根の煮物。ほっこり薄味で美味しい煮物です。
このレシピの生い立ち
ほっこり煮物をある材料で作りました。
材料
- 大根 １/２本
- 小芋 ５～６個
- 厚揚げ ２枚
- こんにゃく １袋
- かつおダシ ２カップ（４００CC)
- 薄口醤油 大さじ２
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
作り方
-
1
大根と小芋（皮を剥いて）は米のとぎ汁で下茹で。その湯でこんにゃくもさっと茹で、最後に厚揚げの油抜きもする。
-
2
１の材料の小芋以外と全調味料を入れてストウブで沸騰から弱火で約１５分炊く。１５分後小芋を入れて再度１０分炊く。
-
3
出来上がり。
コツ・ポイント
大根、小芋は一緒に下茹でしザルに上げさっと洗う。その湯を使って他の材料もさっと湯がいておく。一気に材料を準備できるので簡単です。
小芋はすぐに火が通り煮崩れするので最後に入れて炊くと出来上がりが綺麗です。私は茅乃舎さんのおダシで炊きました。
小芋はすぐに火が通り煮崩れするので最後に入れて炊くと出来上がりが綺麗です。私は茅乃舎さんのおダシで炊きました。
