ストウブで塩豚の美味しいらくらく燻製

【塩豚を仕込む】

わんこmamaちゃんの『レシピID:17481545』を参考に塩豚を仕込みます。

３日～４日冷蔵庫で寝かせます。

【チップの用意】

今回はサクラとヒッコリーと使いました。

色づきが良くなると聞いたので、前回使ったチップも半分ほど足しています。

【準備】

ストウブにアルミホイルを敷き、チップを入れます。

【火にかける】ローズマリーをチップの上に置き、足つきの網を乗せます。（これは、１００均のケーキクーラーです）中火にかけます。チップからうっすらと湯気と言うか煙が出るまで熱します。

【塩豚の出番】

お鍋を熱している間に、塩豚を取り出し、お水で表面の塩を落とし、ペーパーでしっかりと水分をふきます。

表面にお好みでたっぷりと（出来ればひきたて）黒胡椒をまぶします。

【燻す】網の上にベーキングシートを敷き、豚肉を置きます。鶏の手羽元はおまけです。

（レシピID：17554980）

フタをぴったりとして、弱火でじっくりと燻します。

あまり極々弱すぎる火だと、煙が出ずに燻されないので加減して下さいね。

【途中経過】

手羽元の方は４５分程度で良い色が付けば先に取り出します。

【おまけの手羽元】

手羽元を先に取り出したら、水分や油がシートにたまっていますので、ペーパーでふきとっておきます。

塩豚だけで、追加１５分燻しました。

い～色で美味しそうです。

すぐに食べれない場合は、火を止めてそのままフタをして置いておきます。（３０分程度）

【出来上がり】

完成です♫♬

写真は端っこを切ってみたところです。

綺麗なピンク色です。

端は少々塩気が強いです～♡

（*^_^*）♡’08.12.03　２６度目の話題入りをさせて頂きました、皆様ありがとうございます♡