ミディアムレアの柔らかお肉が好きです！
このレシピの生い立ち
お肉を頂いたので、美味しく食べれる方法を試したまとめです。
材料
- ステーキ肉 厚さ2cmくらい 2切れ
- 塩胡椒 多めに
- 牛脂 1個
- バター 1かけら
- しょうゆ 適量
- きざみわさび 適量
- ニンニクごま油揚げ添え 適量
作り方
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1
焼く1時間前にお肉を冷蔵庫から出し、常温に戻します。
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2
水分を取り、赤身と脂肪の間の筋切りと、爪楊枝でブスブス刺し、塩胡椒を振ります。
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3
フライパンに牛脂を乗せて強火で熱します。油はねを防ぐために、お肉を手前からゆっくり置いていきます。
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4
ゆらしたり、細かくひっくり返すとお肉の油や旨みが抜けてしまいます。
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5
ミディアムレアの焼き時間！
片面を強火で30秒→弱火で1分
裏返して強火で30秒→弱火で1分 -
6
アルミ箔で包み、フライパンの横で10分ほど休ませます。すぐに切ると旨味成分が流れ出てしまいます。
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7
冷めてしまったら、片面づつ30秒焼いて食べてください。
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8
バターと、わさび醤油で召し上がれ。写真はニンニクのごま油揚げ添えです！
コツ・ポイント
フライパンにお肉をのせたら、動かない！すぐにカットしないで休ませる！
